Obligacions dels operadors alimentaris
Els establiments al detall d'alimentació i els establiments de restauració han de reunir unes condicions higièniques i sanitàries que assegurin la innocuïtat dels aliments que posen a l'abast dels ciutadans. Aquestes condicions estan regulades entre d’altres normatives, pels reglaments europeus 852/2004 i 853/2004 el Parlament Europeu i del Consell, pel qual s’estableixen les normes específiques d'higiene dels productes alimentaris i pels aliments d'origen animal, respectivament.
Una manera pràctica de complir amb aquesta obligació és instaurar activitats d’autocontrol basat en l’anàlisi de perills i punts de control crític (APPCC). Aplicant autocontrols en les diferents etapes del procés de producció i comercialització fins al consumidor final, garanteix que els productes alimentaris siguin segurs sanitàriament i es redueix el risc que puguin produir efectes nocius per a la salut.
Guies i consells de seguretat alimentària:
La higiene durant la preparació i la conservació dels menjars a casa també s’ha de cuidar per tal de garantir que els aliments que consumim siguin segurs. Hi ha pràctiques incorrectes molt fàcilment evitables i normes molt senzilles que poden evitar una toxiinfecció alimentària.